การศึกษาโซ่อุปทานและระบบโลจิสติกส์ของผลไม้สด ณ ตลาดไทยเจริญ จังหวัดพิษณุโลก เพื่อเป็นแนวทางการส่งเสริมด้านการค้าขายที่เหมาะสมและรองรับกับการพัฒนาสี่แยกอินโดจีนในปัจจุบัน

Abstract

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาโซ่อุปทานของผลไม้สด 3 ชนิด ที่มีปริมาณมากที่สุดที่ตลาดไทยเจริญ จังหวัดพิษณุโลก ได้แก่ มะม่วง สับปะรดและแตงโม โดยใช้วิธีการลงพื้นที่สำรวจ เก็บข้อมูลและสัมภาษณ์เกษตรกรผู้เพาะปลูกผลไม้ ผู้จัดการตลาดไทยเจริญและผู้ที่เกี่ยวข้องในตลาดปลายน้ำของโซ่อุปทาน เพื่อให้เห็นภาพของโซ่อุปทานของผลไม้ทั้ง 3 ชนิด ที่ส่งผ่านมายังตลาดไทยเจริญ หลังจากนั้นได้ทำการวิเคราะห์ SWOT และวิเคราะห์กิจกรรมในห่วงโซ่คุณค่า เพื่อหาแนวทางในการเพิ่มประสิทธิภาพของโซ่อุปทานของผลไม้แต่ละชนิด ผลการวิจัยพบว่าเกษตรกรผู้ปลูกผลไม้ทั้ง 3 ชนิด ในพื้นที่ศึกษา ยังขาดความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการแปลงเพาะปลูกที่ดี การหาช่องทางในการจำหน่ายและกระจายสินค้า รวมถึงการรวมกลุ่มเกษตรกร ดังนั้นภาครัฐจึงควรส่งเสริมและให้ความรู้แก่เกษตรกรเกี่ยวกับหลักปฏิบัติที่ดี (GAP) ในการจัดการสวน การทำผลผลิตนอกฤดูและการใช้เทคโนโลยีในปัจจุบัน เพื่อลดต้นทุนและสร้างความสามารถในการแข่งขัน นอกจากนี้ภาครัฐควรส่งเสริมและผลักดันให้เกษตรกรเห็นความสำคัญของการรวมกลุ่มเกษตรกรและการสร้างเครือข่ายเพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลและสร้างอำนาจต่อรองแก่เกษตรกรในการซื้อขายผลผลิตและวัตถุดิบในการผลิต ในส่วนของตลาดไทยเจริญควรเร่งดำเนินการแก้ไขปัญหาด้านสาธารณูปโภคและวางแผนการพัฒนาตลาด เพื่อให้สามารถรองรับการขยายตัวของตลาด และควรเพิ่มการโฆษณาประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางต่างๆ เพื่อให้สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น สำหรับตลาดปลายน้ำซึ่งเป็นตลาดใหญ่ ควรปรับปรุงพื้นที่และการจราจรภายในตลาดไม่ให้เกิดความแออัด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดอุบัติเหตุและอำนวยความสะดวกให้แก่ผู้ประกอบการและลูกค้าที่เข้ามายังตลาด